淄博迎接五一“大烤”：网红烧烤店“抢人”，八大局商铺“改烤”

一支烤串带火一座城,甚至能带火一个省。近期淄博烧烤火爆出圈,随着五一小长假的临近,预计小长假期间将有12万人涌入淄博,当地的住宿、交通、餐饮,将面临更大的压力。

淄博烧烤的火爆,甚至连着带火了山东游,以至于淄博官方建议游客错峰甚至“错城”出行。这座城市能否在大火之后的第一个小长假承接住更加汹涌的人流,令人关注。

网红烧烤店:多雇了一半的人,中午就开始营业

张店区位于淄博市主城区,是市政府所在地,也是淄博烧烤分布的主要地区,共有191家烧烤店。

▲位于淄博火车站附近的老魏烧烤。摄影/上游新闻记者 李洪鹏

位于张店区淄博火车站附近的老魏烧烤,是众多淄博年轻人的青春记忆,每次回到淄博下了火车的第一件事,就是先去吃老魏家烧烤。而干了烧烤30多年的老魏,是第一代淄博小炉子烧烤的发明人,如今将店交给女儿和女婿打理。他没想过,淄博烧烤有一天能火成现在这样。

4月21日上午,上游新闻记者联系上了现在的老板、老魏的女儿魏女士。电话那头,不时传来瓶子交错碰撞的叮当声。魏女士告诉记者,“我们正在穿串备货,中午11点半就准备开店了。”

“我们平时都不会中午开店,因为平时客流量没有这么大。现在外地朋友很多,中午来的人就很多了,你要不营业,他们来了都会白跑一趟。所以我们就多加人,然后多穿串,周五周六周日这三天也能保证中午营业,晚上也能营业。”魏女士告诉记者。

“也是为了五一节,我们从现在开始多雇人,会比以前多了一半。”魏女士表示,相比于其他店下午4点半左右营业到凌晨,他们是从中午11点半一直营业到晚上12点。

在官方监督下,目前淄博烧烤并没有涨价,那么购进的食材价格有没有涨呢?魏女士表示:“我们的烧烤没有涨价,也还没发现食材价格涨的。”

虽然烤串没涨,但淄博串肉师傅、烧烤师傅的工资却是水涨船高。据了解,在今年3月份之前,一个熟练的串肉工人一小时工费是13元,短短一个月涨到20元。现在,烧烤师傅一个月工资能开到8000多元。

记者了解到,4月初,淄博市张店区烧烤协会、淄博市烧烤协会相继成立,张店区烧烤协会还向烧烤行业发出了倡议书。魏女士表示,“协会成立之后就做了很多事,出台规章制度,提出了一些要求,未来淄博烧烤行业也会更规范。”

据悉,张店区委区政府也多次召开淄博烧烤协调会、淄博烧烤推进会,联合多部门对辖区内烧烤店进行督导调研,引导烧烤店规范经营、诚信经营,严格质量检测,强化服务意识。

旅客到达量连创新高,五一假期住宿紧张

上游新闻记者获得的一组数据显示,在3月19日,淄博站到达旅客就达到31800人次,为近三年来淄博站日到达旅客数最高,甚至比春运时还高。

数据显示,4月14日、15日两天,“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一,环比增长988%。4月15日中午12时30分,“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。北京、上海、郑州、石家庄等地游客“种草”淄博的积极性最高。上游新闻记者看到,4月28日-5月1日,北京南前往淄博的火车票已售罄。

▲山东淄博一家烧烤店的厨师正在烤制肉串。图片来源/中新社

如此大的人流量,自然都是冲着“小饼烤炉加蘸料”的淄博烧烤而来。据淄博商务局数据显示,淄博市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人,主城区重点烧烤店营业额同比增长35%左右;主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

在大众点评上,淄博“烧烤”近一周的搜索量同比上涨700%,笔记数上涨1400%。

自2023年3月份以来,淄博接待外地游客480多万人次,同比增长了134%,旅游收入增长了60%。

随着五一小长假的临近,住宿也成为另一热点。据央视消息,随着淄博旅游热度的提升,目前当地多家酒店五一期间的客房都已经提前售罄。美团、大众点评数据显示,五一期间淄博旅游订单同比增2000%。

据了解,为了给游客提供更好的消费环境,淄博当地的出租车每天都会不定时收到通知,严禁不打表、拒载等行为借机宰客,一旦被投诉直接停运;烧烤商家也收到了文件,要求明码标价,拒绝宰客,还增派专门的执勤人员维护烧烤摊点的秩序。

不过高流量也给淄博带来了一些负面和质疑声。近日,有网友发布了一张淄博某经济型酒店无窗大床房一晚预订需1000多元的图片引发讨论。还有网友反映淄博一宾馆房间一晚收费529元,且线下比线上贵几倍。还有网友反映山东淄博一家烧烤店坑人,土豆片一块钱一片……但这些问题很快都得到了官方及时介入和处理。

随着五一小长假的开始,当地的服务质量还将面临极大的挑战。

花90万元一口气转走6商铺做烧烤

淄博烧烤的走红,还让一条兴起于上世纪八九十年代的便民农贸市场(八大局菜市场,现在叫北二巷便民市场)再次爆红,成了外地游客来淄博吃烧烤时的必打卡之地。

不过作为便民市场,方便、便宜的“八大局菜市场”受到爆火的影响,卖菜卖肉的摊点也卖起了紫米饼、炒锅饼等网红美食。上游新闻记者注意到,甚至有摊位干脆改行卖烧烤或者将铺面转让赚钱民。近日,一段当地摊主称八大局铺位叫价15万元的视频,更是引来关注。

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